当前速讯：四种辣椒油的做法——香辣过瘾，拌啥都好吃

大家好，我是火苏鸭池师傅，今天给大家分享辣椒油的四种做法，分享的比较全面，大家可以收藏备用。

(资料图)

辣椒油基本是厨房美食日常菜肴必备，很多朋友会选择去超市购买，但是要知道，超市售卖的辣椒油为了增长保质期，不知道放了多少的添加剂，吃多了对身体也不好，其实制作辣椒油并不难，不如花几分钟学学我给大家分享的做法，健康又好吃！

第一种制作方法：

碗里面倒入加入粗辣椒面和细辣椒面，盐，白糖，半勺胡椒粉。然后咱们用筷子把所有的调料搅拌均匀。然后加入少许白酒【倒了白酒做出来的辣椒油会更香】，再倒入适量的食用油。接着继续搅拌，一定要充分搅拌均匀为止。这时另外起锅，倒入适量的油，倒入少许花生米进行煎炸，炸好的花生米捞出来捣碎。锅中倒入冷油就可以放入香菜，葱，八角，桂皮，香叶，胡椒，小茴香进行煎炸，炸到焦黄即可捞出来，接着倒入一碗白芝麻放在搅拌好的调料上。把热油泼在白芝麻上激发出芝麻的香味，一边泼一边搅拌均匀，最后将油全部倒在辣椒面上充分激发出辣椒面的香味，再放入花生碎，这样做出来的芝麻油放上一年都没有问题，整栋楼都能闻得到香味。

第二种制作方法：

这款辣椒油的制作工艺非常讲究，讲究一香二红三辣。我们先准备一个碗，碗里面倒入一勺细辣椒面，接着倒入两勺粗辣椒面。然后用筷子把它慢慢地搅拌均匀。把大葱切成片状，然后再切一些生姜，放入一片桂皮，几片香叶，几粒八角，花椒，先用清水把香料洗一下，洗干净以后捞出，接着准备几粒熟的花生米，把它切碎，起锅倒入适量的大豆油，油温烧至八成热，也就是在油面冒青烟的时候，这时候把火关掉，让油温冷却掉，等油温降到四成热的时候，倒入葱姜，把葱姜炸到焦黄时就倒入洗好的香料，并且加入两片白芷，一小把小茴香。香菜根把它用小火熬制一下，再次炸至金黄时就把它捞出。

这时再次把油烧到八成热【放入筷子周围冒出密集的小泡就】，盆里面先倒入三分之一的辣椒面，加入几滴清水【加清水可以防止辣椒面在倒油时炸糊】，先把辣椒面搅拌一下，再把八成热的热油浇在里面，用筷子搅拌一下搅出香味。接着放上花生碎白芝麻，再倒入三分之一的辣椒面。继续用筷子搅拌，搅拌出红色的红油。最后把剩余的辣椒面全倒进去，用筷子搅拌后倒入热油，再次搅拌均匀【放入一点白酒白酒，可以让红油醇厚浓香。并且增长辣椒油的存放时间】。最后，我们需要把辣椒油存放一晚，味道会更加的鲜美，颜色会更加的红亮。

第三种制作方法：

准备一个干净的碗，碗里面加入200克粗辣椒面，200克的细辣椒面。一勺白芝麻一勺胡椒粉，半勺盐，一勺白酒，适量的食用油。用筷子顺时针方向充分的搅拌均匀，热锅倒入冷油。油烧至六成熟的时候，倒入60克洋葱，60克姜片，60克蒜片，60克葱段，30克香菜，炸制微微金黄时倒入少许花椒，5个八角，两块桂皮，3个香叶煎炸出微微金黄。最后把所有的料渣捞出来，将热油分三次淋在辣椒面上。记得边倒边搅拌。晾凉即可使用。

第四种制作方法：

准备小茴香三克，三克草果，三克八角，八克桂皮，四片香叶，60克香菜，80克大葱，30克生姜，30克洋葱，30克大蒜，50克花生碎。

另外准备一个干净的碗，放入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺辣椒粉，半勺白芝麻，一勺白糖，一小勺盐，少许白酒，一大勺凉油。

把辣椒面搅拌湿润均匀，起锅倒入两斤的菜籽油，油微微热时倒入葱姜洋葱。小火慢炸炸出葱香味，接着放入香菜炸出香味，再放入准备好的香料【全程用小火进行慢慢煎炸】。炸10分钟左右即可，差不多料炸的金黄酥脆就可以捞出来了。油温升高到微微冒烟后，分三次浇在辣椒面上，边倒边搅拌。这样做出来的辣椒油不会苦也不会糊，比饭店的还好吃。

这几种制作方法制作出来的辣椒油香辣有味，不管是炒菜拌凉菜调肉馅还是做蘸料都非常好吃。平时我爱吃饺子，辣椒油就是我蘸饺子的灵魂。蘸了辣椒油的饺子香的很，辣度麻度也都刚刚好。不知道你们喜欢用辣椒油拌点什么吃呢？