片鱼的做法和步骤(片鱼)
(相关资料图)
诸多的对于片鱼的做法和步骤,片鱼这个问题都颇为感兴趣的,为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、将鱼杀好,去除鱼鳞等杂物,从尾部切刀,将鱼切成两片。
2、取下鱼头。将剩下的鱼背框和鱼尾分别切成小块。
3、将鱼头在腮下切开,取出腮和纯头,然后一分为二。
4、把之前切掉的两块鱼的腹刺去掉。(向后拉刀,刀刃以45度左右的角度向右侧落下,向左后方施力)。具体刀法如图!
5、把鱼刺切成小块。
6、片鱼:将带鱼刺的鱼块水平摆放。切割时,向后、向前、向后拉。等鱼皮摸到了,用手撑开按住,用刀往后拉。
7、吃完鱼片就收工了!
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